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食中毒予防の3原則とは?

virus_syokuchudoku2266食中毒は、原因となる細菌やウイルスが食べ物に付着し体内に進入することによって発生します。
重症になったり死亡する例もありますので、注意が必要です。

①洗う・分ける
食材により調理器具を使い分け、洗浄・除菌する
②低温で保存
細菌は20~50℃で増殖するため、冷蔵庫で5℃以下・冷凍庫で-15℃以下で保存する
③加熱処理
食品の中心部が75℃で1分以上加熱する

【農林水産省HP】
「食中毒から身を守るには」(リンク)

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